رژیم غذایی اتکینز که معروف‌ترین رژیم شناخته شده در دنیا است. این رژیم یک رژیم غذایی با کربوهیدرات محدود برای آن دسته افرادی که به دنبال یک روش جهت کاهش وزن سریع می باشند، است. در رژیم اتکینز این باور وجود دارد که شما قادرید به میزان دلخواه چربی های سالم و یا پروتئین مصرف کنید و در مقابل آن مصرف کربوهیدرات را در رژیم خود کاهش دهید. طبق تحقیقات نشان داده افرادی که با رژیم غذایی دکتر اتکینز پیش رفته در مدت زمان مشخص کاهش وزن سریع خود را مشاهده نموده‌اند. به طور کلی در همان مرحله اول شروع این رژیم غذایی بین 2تا 7 کیلو کاهش وزن را می‌توانید ببینید.
رژیم غذایی اتکینز چیست؟
دکتر اتکینز معتقد است که علت اصلی و اولیه افزایش وزن افراد، مصرف بیش از حد کربوهیدرات علل الخصوص قند، شکر و آرد می‌باشد و به همین علت در برنامه غذایی خود برای کاهش وزن مصرف کربوهیدرات را بسیار محدود کرده است. افرادی که رژیم غذایی دکتر اتکینز را شروع نموده‌اند، مشاهده کرده‌اند که 68% کالری چربی، 27% پروتئین و 5 درصد کربوهیدرات در این رژیم قرار گرفته است. رژیم غذایی دکتر اتکینز طبق 4 عامل مهم پیش می‌رود که شامل:
- کاهش وزن سریع
- حفظ و پایدار بودن کاهش وزن
- رسیدن به سلامت بدن
- پیشگیری از هر گونه بیماری
استفاده از کینوا به عنوان یک شبه غله کامل با خواص زیاد، می‌تواند بهترین جایگزین برای کربوهیدرات ای ساده و پیچیده باشد. جهت خرید کینوا کلیک کنید.
مراحل اصلی رژیم دکتر اتکینز
رژیم اتکینز 4 مرحله دارد که با رعایت آن می‌توانید سریع‌تر به نتیجه مطلوب برسید. این 4 مرحله به شرح زیر است:
- در ابتدا به مدت 2 هفته به طور روزانه شما مجازید 20 گرم کربوهیدرات مصرف نمائید. به طور مثال می‌توانید غذاهای پرچرب و با پروتئین بالا و سبزیجاتی که کربوهیدرات کمتری دارند را نیز در برنامه روزانه خود قرار دهید. این عامل در ابتدا برای شروع کاهش وزن شما بسیار موثر است.
- در مرحله دوم می‌توان مقدار مغزها و سبزیجات کم کربوهیدرات را بیشتر کنید و انواع میوه‌ها را به رژیم غذایی خود اضافه نمائید.
- در اینجا شما زمانی که به وزن دلخواه خود رسیدید، مجازید کربوهیدرات غذایی بیشتری مصرف کنید تا جایی که کاهش وزن شما به عبارتی کم شود.
- در مرحله آخر می‌توان هر میزان کربوهیدرات سالم که دوست دارید را نیز مصرف کنید تا زمانی که وزن شما دیگر افزایش نداشته باشد و وزن شما تثبیت شود.
توجه داشته باشید که رژیم دکتر اتکینز که رژیمی سرشار از چربی ها است به هیچ عنوان کلسترول LDL خون را افزایش نمی‌دهد. دلیل اینکه این رژیم برای کاهش وزن بین عموم محبوبیت گرفته است، این بوده که زمانی که فرد مصرف کربوهیدرات را محدود می‌کند و مصرف پروتئین‌ها را افزایش می‌دهد، به طور خودکار اشتهای آن کاهش یافته و در نتیجه منجر به کاهش وزن خواهد شد.
مصرف چه غذاهایی در رژیم اتکینز مجاز هستند؟
- انواع گوشت شامل: گوشت گاو، گوسفند و مرغ
- انواع ماهی‌های دریایی شامل: ماهی سالمون، قزل آلا، ساردین و …
- تخم مرغ بخصوص تخم مرغ‌های محلی
- سبزیجات با کربوهیدرات محدود شامل: کلم بروکلی، مارچوبه، سبزی خوردن و اسفناج
- لبنیات پر چرب شامل: کره ، خامه، پنیر و ماست‌های پر چرب
- دانه‌ها و انواع مغزیجات شامل: گردو، مغز آفتابگردان، بادام و فندوق
- روغن‌های زیتون فرابکر، روغن آوواکادو و روغن نارگیل
- نوشیدن آب، قهوه و چای سبز
چه مواد غذایی در این رژیم ممنوع هستند؟
برای اینکه شما نتیجه دلخواه خود را در رژیم دکتر اتکینز دریافت کنید، می بایست حتما به دستورات گفته شده عمل کنید و مواد غذایی که در زیر به آن اشاره خواهیم کرد را به طور خیلی جدی برای خود ممنوع کنید.
- مصرف هر گونه مواد قندی همانند: نوشابه، آب میوه، کیک، شکلات و بستنی
- غلات‌ها شامل: گندم، برج، جو و…
- روغن‌های نباتی همانند: روغن سویا، روغن ذرت، روغن کانولا و روغن بذرکتان
- مواد غذایی کم چرب چرا که این دسته مواد غذایی قند بسیار بالایی دارند.
(این دسته از مواد غذایی را فقط در مرحله اول رژیم خود باید حذف کنید و بعد از آن مجازید مقدار کمی مصرف کنید.)
- سبزیجاتی که کربوهیدرات دارند مانند : هویچ، شلغم.
- میوه‌هایی که دارای کربوهیدرات هستند همانند: سیب، پرتقال، موز، گلابی و انگور
- مواد غذایی دارای نشاسته (سیب زمینی)
- حبوبات: عدس، نخود و لوبیا
نمونه ای از رژیم غذایی دکتر اتکینز
بهتر است رژیم غذایی اتکینز را از فرد متخصص تغذیه و یا مربی‌های ورزشی که بسیار کاربلد و حرفه‌ای هستند نیز بخواهید و به طور خودسرانه این رژیم را برای خود تجویز نکنید. چرا که تمامی رژیم‌ها مطابق شرایط بدن و سوخت و ساز بدن شما باید تعیین شوند. ممکن است رژیم اتکینز خسته کننده و طولانی شود ولی بعد از گذشت مدتی با دریافت نتیجه مطلوب و داشتن اندامی خوش فرم و سلامت بدنی، خستگی آن به طور کامل از بین می‌رود. حال در اینجا قصد داریم یک نمونه از رژیم دکتر اتکینز را برای شما بیان کنیم.
شنبه
- صبحانه : تخم‌مرغ و سبزیجات سرخ شده با روغن نارگیل
- ناهار: سالاد حاوی مرغ، مقداری مغزیجات و روغن زیتون
- شام: استیک گوشت و سبزیجات
یکشنبه
- صبحانه: تخم‌مرغ
- ناهار: مرغ و سبزیجات باقی مانده روز قبل
- شام: چیز برگر به همراه کره و سبزیجات
دوشنبه
- صبحانه: املت با سبزیجات سرخ شده با کره
- ناهار: سالاد میگو با روغن زیتون
- شام: گوشت چرخ کرده سرخ شده به همراه سبزیجات
سه شنبه
- صبحانه: تخم‌مرغ و سبزیجات سرخ شده در روغن نارگیل
- ناهار: باقیمانده غذای شب قبل
- شام: ماهی سالمون با کره و سبزیجات
چهارشنبه
- صبحانه: تخم‌مرغ
- ناهار: سالاد مرغ با روغن زیتون و مغزیجات
- شام: کوفته قلقلی با سبزیجات
پنجشنبه
- صبحانه: املت با سبزیجات مختلف با کره
- ناهار: باقیمانده کوفته قلقلی شب قبل
- شام: گوشت گوسفند و سبزیجات
جمعه
- صبحانه: تخم‌مرغ
- ناهار: باقیمانده شام شب قبل
- شام: بال مرغ گریل و سبزیجات
برای آشنایی با رژیم لوکرب یا همان رژیم کم کربوهیدرات روی لینک زیر کلیک کنید.
سخن آخر
همانطور که در ابتدای مقاله گفته شد؛ رژیم اتکینز رژیمی بدون کربوهیدرات است که با مصرف غذاهای حاوی پروتئین و چربی‌ها و حداقل رساندن کربوهیدرات وزن شما در مدت زمان مشخصی کاهش چشمگیری خواهد داشت. این رژیم در چهار مرحله انجام می‌شود که با رعایت این 4 مورد وزن شما به مروز کاهش می‌یابد. در این رژیم غذایی بدن برای تامین انرژی خود از چربی‌های ذخیره شده تغذیه می‌کند که بعد از گذشت مدتی متوجه کاهش وزن خود خواهید شد.
به این نکته توجه داشته باید که با توجه به اینکه این رژیم سرشار از چربی‌ها می‌باشد حتما قبل از انجام آن ابتدا با پزشک و فرد متخصص مشورت کنید. همچنین افرادی که مشکل کلیوی و قلبی دارند نیز نباید از این رژیم غذایی استفاده کنند.
