ویژگی منحصر به فرد کینوا، پروتئین آن است. برخلاف منابع حیوانی، اکثر گیاهان پروتئین کامل نیستند اما کینوا استثناست! چون نه تنها پروتئین کاملی است؛ بلکه مقدار پروتئین بیشتری نسبت به اکثر غلات و شبه غلات دارد، پس جایگزین عالی گوشت برای گیاهخواران است. کینوا دانه بسیار مغذی است تا جایی که ناسا آن را به فضانوردان در ماموریت های فضایی طولانی توصیه می کند.