چگونه تلخی کینوا را از بین ببریم؟

کینوا، یک غذای فوق‌العاده است که به خاطر خواص تغذیه‌ای خود محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. مصرف دانه کینوا امروزه بسیار رواج یافته و افرادی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، بیشتر از این دانه استفاده می‌کنند.

 اما آیا تا به حال برایتان پیش آمده که هنگام خوردن کینوا طعم تلخ آن شما را آزار دهد؟ گاهی اوقات دانه کینوا طعم تلخی به همراه دارد که ممکن است حتی افرادی که به سلامتی خود توجه دارند را از خوردن آن منع کند. اما نگران نباشید!

در این راهنمای جامع، به بررسی روش‌های مختلف برای از بین بردن تلخی دانه کینوا می‌پردازیم تا بتوانید غذاهایی با طعم لذیذتر داشته باشید.

معرفی کامل دانه کینوا

کینوا نوعی شبه غله است و گیاه بومی آمریکای جنوبی است. دانه کینوا به سوپرفود معروف است زیرا دارای ارزش غذایی بالایی است. می‌توان گفت هر ماده مغذی که بدن شما برای ادامه زندگی و سالم ماندن به آن نیاز دارد در این دانه یافت می‌شود. امروزه این دانه مورد استفاده مردم در سراسر جهان است.

افرادی که به سلامتی و خورد و خوراک خود اهمیت می‌دهند و از رژیم غذایی سالمی پیروی می‌کنند حتما دانه کینوا در برنامه غذایی خود گنجانده‌اند. دانه کینوا شامل پروتئین، منیزیم، کلسیم، مواد معدنی، فیبر و … است. همچنین از این دانه می‌توان برای پخت غذاهای مختلف و متنوعی استفاده کرد.

کینوا چه خواصی دارد؟

در مقاله‌های قبلی به طور مفصل درباره خواص کینوا صحبت کردیم و از ضرورت استفاده از دانه کینوا در برنامه غذایی گفتیم. در زیر به اختصار به خواص دانه کینوا اشاره می‌کنیم. جهت آگاهی بیشتر از خواص دانه کینوا به مقاله “آشنایی با خواص کینوا“ مراجعه نمایید.

ارزش غذایی کینوا برای هر 100 گرم

انرژی	123 کیلوکالری
پروتئین	۴٫۴ گرم
چربی	۱٫۹ گرم
کربوهیدرات	۲۱٫۳ گرم
فیبر	۲٫۸ گرم
قند	۰٫۹ گرم
کلسیم	۲٫۰ میلی‌گرم
آهن	۱٫۵ میلی‌گرم
منیزیم	۱۹۲ میلی‌گرم
فسفر	۱۹۹ میلی‌گرم
پتاسیم	۲۳۹ میلی‌گرم
روی	۲٫۶۳ میلی‌گرم
مس	۰٫۳۱ میلی‌گرم
منگنز	۱٫۱۰ میلی‌گرم

کینوا چه فوایدی برای سلامتی دارد؟

فواید کینوا برای سلامتی شامل موارد زیر می‌شود:

1. حفاظت از سلامت قلب

2. کمک به کاهش وزن

3. کنترل قند خون

4. پیشگیری از بیماری‌های مزمن

5. حفظ سلامت گوارش

6. تقویت سیستم ایمنی

7. حفظ سلامت استخوان‌ها

8. بهبود عملکرد مغز

9.تامین انرژی

10.حفظ سلامت عضلات

و …

روش های از بین بردن تلخی کینوا

آیا شما هم هنگام مصرف کینوا، با طعم تلخ آن مواجه شده‌اید؟ گاهی اوقات دانه کینوا پس از پخت دارای طعم تلخی است که و طعم آن بر کل غذا غالب می‌شود و باعث می‌شود از غذا خوردن دست بکشید. اگر تمایل به مصرف دانه کینوا دارید و می‌خواهید تلخی آن را بگیرید، روش‌های زیر به شما کمک می‌کند تا بتوانید کینوا را با طعم بهتری بپزید.

1. شستشو و خیساندن: کینوا را قبل از پختن به مدت چند دقیقه در آب سرد شستشو داده و سپس آن را در آب داغ قرار دهید تا به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه خیس بماند. این کار باعث کاهش تلخی و جذب آب توسط دانه می‌شود.

2. استفاده از آب لیمو: به جای استفاده از آب معمولی برای پخت کینوا، از آب لیمو یا اسیدیته دیگر مانند سرکه سفید استفاده کنید. این کار می‌تواند تلخی را کمتر کرده و طعم آن را بهبود ببخشد.

3. پخت به همراه ادویه‌ها یا ادویه‌جات: قبل از پختن کینوا، می‌توانید به آن ادویه‌جاتی مانند نمک، فلفل، پودر پیاز، پودر سیر، زعفران و غیره اضافه کنید تا طعم آن را تغییر دهید و تلخی را کمتر کنید.

4. افزودن مواد شیرین: می‌توانید به پایان پخت کینوا موادی مانند عسل، شکر، شیرینی، یا میوه‌های خشک و شیره‌ای مثل زردآلو، خرما، یا خشخاش اضافه کنید تا تلخی آن را کمتر کنید و طعم شیرین‌تری به آن ببخشید.

با این روش‌ها، می‌توانید تلخی کینوا را کاهش داده و از آن لذت ببرید.

جهت خرید کینوا اصل و معتبر از کینوفیت کلیک کنید.

چرا کینوا تلخ است؟

ساپونین‌ها گروهی از ترکیبات شیمیایی هستند که در بسیاری از گیاهان یافت می‌شوند، از جمله در دانه کینوا. این ترکیبات از دید ظاهری شبیه به صابون هستند و به همین دلیل نیز به آن‌ها ساپونین گفته می‌شود. در گیاهان، وظیفه ساپونین‌ها اغلب محافظت از گیاه در برابر حشرات و قارچ‌ها است.

در دانه کینوا، ساپونین‌ها در پوسته دانه یافت می‌شوند. این ترکیبات معمولاً دارای طعم تلخ و خاصیت جذب کنندگی هستند. بنابراین، وقتی که دانه کینوا بدون شستشو مستقیماً مورد استفاده قرار می‌گیرد، ممکن است طعم تلخی را به آن ببخشد.

با این حال، ساپونین‌ها خواص مفیدی نیز دارند. آن‌ها می‌توانند خواص ضد التهابی، ضد باکتریایی و حتی ضد اکسیدانی داشته باشند. علاوه بر این، برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف مقادیر معقول ساپونین‌ها ممکن است به بهبود سلامت قلب و عروق کمک کند.

با توجه به اینکه ساپونین‌ها معمولاً در پوسته دانه کینوا یافت می‌شوند، شستشو و آماده‌سازی مناسب دانه می‌تواند مقدار آن‌ها را کاهش دهد و تلخی دانه را به حداقل برساند. این روش‌ها شامل شستشو، خیساندن یا پختن می‌شوند.

نحوه پخت کینوا

نحوه پخت دانه کینوا بسیار ساده است و در زمان بسیار کمی پخته می‌شود. برای پخت دانه کینوا کافی است مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: شستشو

دانه کینوا را با آب سرد بشویید تا سطح آن از ساپونین‌ها پاک شود و طعم تلخی کاهش یابد. این مرحله می‌تواند به طور قابل توجهی تلخی دانه کینوا را کاهش دهد.

مرحل دوم: اندازه‌گیری و افزودن آب

به ازای هر پیمانه دانه کینوا، حدود دو پیمانه آب اضافه کنید. مثلاً اگر یک پیمانه دانه کینوا دارید، دو پیمانه آب اضافه کنید.

مرحله سوم: پخت

مقداری آب درون قابلمه‌ای مناسب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. پس از این که آب به جوش آمد دانه کینوا را اضافه کنید. برای از بین بردن تلخی کینوا در این مرحله می‌توانید ادویه جات و یا آبلیمو را اضافه نمایید. درب قابلمه را گذاشته و 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا آب درون آن کشیده شود و کینوا پخته شود.

با این مراحل ساده، می‌توانید دانه کینوا را به طور کامل پخته و آماده مصرف کنید.

دانه کینوا یک شبه غله‌ست و از زمان‌های قدیم مورد استفاده مردم آمریکای جنوبی بوده. دانه کینوا دارای خواص فراوانی است و دارای تمامی مواد مغذی مورد نیاز بدن است. دانه کینوا معمولا طعم ملایمی دارد ولی گاهی اوقات وقتی که خوب شسته نشود ممکن است طعم تلخی داشته باشد.

 برای از بین بردن تلخی دانه کینوا روش های مختلفی وجود دارد و در این مقاله ما به اختصار درباره روش های از بین بردن تلخی دانه کینوا هنگام پخت و قبل از پخت صحبت کردیم. امیدواریم این روش‌ها به شما کمک کند تا طعم بهتری از کینوا را تجربه کیند.

جهت کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید با مشاورین ما در کینوفیت در ارتباط باشید.