نکاتی مهم درباره مضرات چیپس که نمی‌دانستید!

امروزه در بین تنقلات، چیپس یکی از پرطرفدارترین و محبوب ترین‌ خوراکی‌هایی است که در سراسر جهان مورد استفاده قرار می‌گیرد؛ این خوراکی خوشمزه که حسابی خود را در دل کودکان، نوجوانان و بزرگسالان جا کرده است، معمولا در دورهمی‌ها، مهمانی‌ها به چشم می خورد.

اما آیا چیپس برای سلامتی مضر است؟
با مصرف بیش از حد چیپس ممکن است دچار چه بیماری شویم؟
در این مقاله قصد داریم تمام نکات ضروری و مهمی را که باید درباره چیپس بدانید را برای شما شرح دهیم، همچنین در این مقاله محصولاتی را به شما معرفی می کنیم که بتوانید آنها را جایگزین چیپس کنید. با ما همراه باشید😊

آشنایی با چیپس و نحوه ساخت آن

چیپس برش‌های نازکی از سیب‌زمینی سرخ شده یا پخته شده است. چیپس یک میان وعده محبوب است که در سراسر جهان از مصرف آن لذت می‌برند. فرآیند تهیه چیپس سیب زمینی به این صورت است که ابتدا سیب زمینی‌ها پوست کنده می‌شوند، سپس آنها را به صورت ورقه‌های نازک برش می دهند و بعد در روغن سرخ می‌کنند تا طلایی و ترد شوند.

این خوراکی محبوب معمولاً با نمک یا طعم‌های مختلف مانند باربیکیو، خامه‌ای، پنیری یا چیلی چاشنی می‌شود. آنها در اشکال و بافت‌های مختلف، از نازک و ظریف تا ضخیم‌تر در بازار موجود هستند.

چیپس سیب‌زمینی معمولاً در فروشگاه‌های مواد غذایی، ماشین‌های خوراکی به فروش می‌رسند. آنها اغلب به عنوان یک میان وعده همراه با دیپ مانند سالسا، گواکاموله یا دیپ پنیر استفاده می‌شوند.

آشنایی با تاریخچه چیپس

تاریخچه چیپس به قرن نوزدهم باز می‌گردد و شامل مجموعه‌ای از اتفاقات و حکایات جالب است. در ادامه به مروری کوتاه بر منشا و تکامل چیپس سیب زمینی می پردازیم:

1. ریشه‌های اولیه: مفهوم سرخ کردن برش‌های نازک سیب زمینی را می‌توان در فرهنگ‌های مختلف جستجو کرد. قبایل بومی آمریکا، مانند Choctaw و Iroquois، روش‌های سنتی سرخ کردن یا خشک کردن برش‌های نازک سیب‌زمینی را داشتند. غذاهای اروپایی نیز  محصولات آماده‌ مشابهی داشتند، مانند غذای فرانسوی “pommes de terre Sarladaises” که شامل سرخ کردن برش‌های سیب‌زمینی بود.

2. جورج کرام و چیپس‌های ساراتوگا: چیپس سیب‌زمینی مدرن، همانطور که امروزه آن را می‌شناسیم، اغلب به جورج کرام، سرآشپز آفریقایی آمریکایی که در دهه 1850 در رستوران دریاچه مون در ساراتوگا اسپرینگز، نیویورک کار می‌کرد، نسبت داده می‌شود. طبق داستان، یکی از مشتریان رستوران شکایت کرد که سیب زمینی سرخ کرده Crum بسیار غلیظ است. در پاسخ، کرام سیب زمینی‌ها را بسیار نازک برش داد، آن‌ها را سرخ کرد تا ترد شوند و با نمک اضافی مزه دار کردند. مشتری نتیجه را دوست داشت و به این ترتیب “چیپس‌های ساراتوگا” تولید شدند.

3. افزایش محبوبیت: چیپس‌های ساراتوگا نه تنها در خانه دریاچه ماه بلکه در رستوران‌ها و هتل‌های دیگر نیز محبوبیت پیدا کردند. آنها به عنوان یک کالای تخصصی سرو می‌شدند و اغلب در کنار غذاهای دیگر سرو می‌کنند.

4. تجاری سازی و تولید انبوه: در اواخر قرن 19، تولید چیپس سیب زمینی شروع به صنعتی شدن کرد. شرکت‌هایی مانند Herr’s، Lay’s و Utz ظهور کردند و ماشین آلات خودکاری را برای برش دادن، سرخ کردن و بسته بندی چیپس سیب زمینی معرفی کردند. این امکان تولید در مقیاس بزرگ را فراهم کرد و چیپس سیب زمینی را به راحتی در دسترس عموم قرار داد.

5. تنوع طعم: با گذشت زمان، صنعت چیپس گسترش یافت و طیف وسیعی از طعم‌ها و تنوع را در بر گرفت. چاشنی‌های مختلفی مانند نمک و سرکه، باربیکیو، خامه ترش و پیاز و پنیر معرفی شد که مطابق با سلیقه‌های مختلف بود.

6. گسترش جهانی: چیپس فراتر از ایالات متحده محبوبیت پیدا کرد و به یک میان وعده محبوب در سراسر جهان تبدیل شد. در کشورهای مختلف تنوع و طعم‌های خاص مورد استقبال قرار گرفت و به تنوع عرضه چیپس سیب زمینی در سطح جهانی کمک کردند.

امروزه این سیب زمینی ورقه‌ای ترد، میان‌وعده‌ای است که در فروشگاه‌های سراسر جهان یافت می‌شود و میلیون‌ها نفر از مصرف آن لذت می‌برند. اختراع آن توسط جورج کرام سرآغاز یک پدیده آشپزی است که به تکامل خود ادامه داده و ذائقه نسل‌ها را جذب کرده است. 

آیا چیپس برای سلامتی مضر است؟!

در حالی که این سیب زمینی ورقه‌ای را می‌توان به عنوان یک میان وعده گاه به گاه میل کرد، مهم است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید و از خوردن زیاد چیپس بپرهیزید. زیرا این میان‌وعده خوشمزه مضرات زیادی دارد مانند:

1. کالری زیاد: چیپس سیب‌زمینی معمولاً کالری بالایی دارد که عمدتاً از چربی و کربوهیدرات به دست می‌آید. اگر رژیم غذایی و سبک زندگی سالمی نداشته باشید، مصرف بیش از حد می‌تواند منجر به افزایش وزن و چاقی شود.

2. چربی‌های ناسالم: بیشتر چیپس‌ها در روغن سرخ می‌شوند، که می‌تواند باعث شود که چربی‌های ناسالم و اشباع شده و ترانس بالایی داشته باشند. این چربی‌ها می‌توانند سطح کلسترول را افزایش دهند و خطر بیماری قلبی را در صورت مصرف زیاد در مدت طولانی افزایش دهند.

3. سدیم بالا: چیپس سیب زمینی اغلب با نمک چاشنی می‌شود و باعث می‌شود که سدیم بالایی داشته باشد؛ مصرف بیش از حد سدیم می‌تواند منجر به فشار خون بالا شود که یک عامل خطر برای مشکلات قلبی عروقی است.

4. تشکیل آکریل آمید: در طی فرآیند سرخ کردن یا پخت چیپس سیب زمینی، ترکیبی به نام آکریل آمید می‌تواند تشکیل شود. آکریل آمید به عنوان یک ماده سرطان‌زا شناخته شده و قرار گرفتن طولانی مدت در معرض سطوح بالای آکریل آمید با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها مرتبط است. با این حال، باید ذکر شود که سطح آکریل آمید در چیپس سیب زمینی به طور کلی کم در نظر گرفته می‌شود و در صورت مصرف متعادل نباید آسیب قابل توجهی ایجاد کند.

5. افزودنی‌ها: برخی از این خوراکی‌های خوشمزه تجاری ممکن است حاوی طعم دهنده‌های مصنوعی، مواد نگهدارنده یا افزودنی‌های دیگر باشند و ممکن است ملاحظات بهداشتی خاص خود را داشته باشند. خواندن لیست مواد تشکیل دهنده و انتخاب چیپس با مواد ساده‌تر و طبیعی‌تر می‌تواند انتخاب سالم‌تری باشد.

برای حفظ یک رژیم غذایی متعادل، توصیه می‌شود مصرف چیپس را محدود کنید و از میان‌وعده‌های سالم‌تری مانند محصولات کینوا، میوه‌های تازه، سبزیجات، آجیل یا چیپس‌های پخته خانگی با حداقل روغن و چاشنی استفاده کنید. اعتدال و تنوع غذایی کلید لذت بردن از میان وعده‌ها و حفظ یک سبک زندگی سالم است.

6 بیماری که ممکن است با خوردن چیپس به آن مبتلا شوید!

مصرف بیش از حد چیپس به عنوان بخشی منظم از یک رژیم غذایی ناسالم می‌تواند باعث ایجاد مشکلات مربوط به سلامتی شود؛ توجه به این نکته مهم است که این بیماری‌ها صرفاً توسط چیپس ایجاد نمی‌شوند، بلکه می‌توانند تحت تأثیر عوامل مختلفی از جمله عادات غذایی و انتخاب سبک زندگی قرار گیرند.
در اینجا به معرفی برخی از مشکلاتی و بیماری‌هایی می‌پردازیم که مصرف بیش از حد چیپس می‌تواند در بروز آن‌ها موثر باشد. 

1. چاقی:
این خوراکی پرطرفدار پر از کالری و چربی‌های ناسالم است؛ مصرف منظم مقادیر زیاد چیپس می‌تواند منجر به افزایش وزن و افزایش خطر چاقی شود که با مشکلات سلامتی مختلفی مانند بیماری قلبی، دیابت و برخی سرطان‌ها مرتبط است. 

2. بیماری‌های قلبی عروقی: 
سطوح بالای چربی‌های ناسالم، به ویژه چربی‌های اشباع و ترانس، که در بسیاری از چیپس‌ها یافت می‌شود، می‌تواند به افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی کمک کند. این چربی‌ها می‌توانند سطح کلسترول بد (LDL) و تری گلیسیرید را افزایش دهند و منجر به ایجاد شرایطی مانند بیماری قلبی، سکته مغزی و فشار خون بالا شوند.

3. دیابت نوع 2:
مصرف منظم خوراکی‌های پر کالری و فرآوری شده مانند چیپس می‌تواند به افزایش وزن و افزایش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 ؛

منجر شود. رژیم غذایی سرشار از چربی‌های ناسالم و دریافت کالری بیش از حد می‌تواند باعث اختلال در تولید انسولین بدن شود.

4. فشار خون بالا:
چیپس اغلب با نمک چاشنی می‌شود که باعث افزایش میزان سدیم آن می‌شود. مصرف زیاد سدیم می‌تواند سطح فشار خون را افزایش داده و به فشار خون بالا، خطر ابتلا به بیماری قلبی، سکته مغزی و سایر مشکلات قلبی عروقی را افزایش می‌دهد.

5. سندروم متابولیک:
مصرف بیش از حد چیپس، همراه با یک رژیم غذایی ناسالم، می‌تواند باعث بروز سندروم متابولیک شود؛ این وضعیت با ترکیبی از عوامل خطر، از جمله چاقی شکمی، فشار خون بالا، سطح قند خون بالا و سطوح غیرطبیعی کلسترول مشخص می‌شود. سندرم متابولیک خطر بیماری قلبی، سکته مغزی و دیابت نوع 2 را افزایش می‌دهد.

6. سرطان کولورکتال:
تشکیل آکریل آمید، یک سرطان‌زای بالقوه، در طی فرآیند سرخ کردن یا پخت چیپس، نگرانی‌هایی را در مورد ارتباط احتمالی آن با برخی سرطان‌ها ایجاد کرده است. اگرچه سطح آکریل آمید موجود در چیپس به طور کلی کم در نظر گرفته می‌شود، قرار گرفتن طولانی مدت در معرض سطوح بالای آکریل آمید در رژیم غذایی با افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها از جمله سرطان روده بزرگ مرتبط است.

خوب است بدانید، نیازی نیست چیپس را به طور کلی از رژیم غذایی خود حذف کنید؛ با مصرف کم و متعادل آن در ماه، هیچ ضرری به بدن نخواهد رسید؛ با این حال، مصرف بیش از حد و منظم، همراه با یک سبک زندگی ناسالم، می‌تواند باعث بروز انواع بیماری‌ها شود. انتخاب میان وعده‌های سالم‌تر و حفظ یک رژیم غذایی متعادل و سبک زندگی فعال، کلید کاهش خطر ابتلا به این بیماری‌ها است.

یکی دیگر از تنقلات پرطرفدار و محبوب در بین مردم پفک است؛ پفک معمولا در بین کودکان طرفداران زیادی دارد؛ اما آیا از مضرات آن برای کودکان مطلع هستید؟ آیا می دانید پفک فرآیند رشد کودکان را تا حدی مختل می کند؟ آیا می دانستید پفک‌های سالم نیز در بازار موجود هستند و شما می توانید آنها را جایگزین پفک‌های ناسالم کنید؟ برای کسب اطلاعات بیشتر به مقاله مضرات پفک برای کودکان مراجعه کنید. 

به جای چیپس از چه خوراکی‌هایی می‌توان استفاده کرد؟

اگر به دنبال جایگزین‌های سالم‌تری برای چیپس هستید، گزینه‌های متعددی وجود دارد که طعم و مزه‌ای رضایت‌بخش و لذیذ دارند و در عین حال ارزش غذایی بیشتری را ارائه می‌کنند. در اینجا چند جایگزین برای چیپس را به شما معرفی می‌کنیم.

چیپس گیاهی

چیپس گیاهی از سبزیجات نازک برش خورده مانند کلم پیچ، هویج، سیب زمینی شیرین، چغندر، یا ازگیل تهیه می‌شود. این چیپس‌ها اغلب پخته یا آبگیری می‌شوند و بافتی ترد و طعم‌های مختلف هستند. آنها معمولاً کالری کمتری دارند و در مقایسه با چیپس سیب‌زمینی دارای  ویتامین، مواد معدنی و فیبر بیشتر هستند.

چیپس تورتیلا پخته شده

به جای چیپس سیب زمینی، چیپس تورتیلای پخته شده از ذرت و غلات کامل را انتخاب کنید. آنها را می‌توان با سالسا، گواکامول یا یک دیپ سالم‌تر به انتخاب شما همراه کرد. بهتذ است به دنبال مارک‌هایی باشید که از حداقل روغن و مواد غلات کامل استفاده می‌کنند.

پاپ کورن با هوا

پاپ کورن با هوا یکی از میان وعده‌های سبک و کم کالری است. می‌تواند جایگزینی عالی برای چیپس باشد . برای داشتن طعم بهتر می‌توانید آن را با گیاهان، ادویه‌جات، ترشی‌جات یا مخمر مغذی مزه‌دار کنید.

نخود سوخاری

نخود تفت داده شده یک میان وعده ترد و سرشار از پروتئین است. یک خوراکی به شدت سالم و مقوی که به سادگی می‌توانید آن را تهیه کنید، به این صورت که نخود پخته شده را با کمی روغن زیتون و چاشنی‌هایی مانند پاپریکا، پودر سیر یا زیره بریزید، سپس آنها را در فر تفت دهید تا ترد شوند. نخود دارای مقدار مناسبی از فیبر و مواد مغذی است.

چیپس سیب زمینی شیرین پخته شده خانگی

سیب زمینی‌های شیرین را نازک برش دهید، آنها را با مقدار کمی روغن زیتون بپزید تا ترد شوند. سیب زمینی شیرین یک جایگزین غنی از مواد مغذی برای سیب‌زمینی‌های معمولی است و شیرینی طبیعی را داراست.

کیک برنجی

کیک برنجی یک میان وعده سبک و ترد است که از برنج پف کرده تهیه می‌شود. آنها در طعم‌های مختلف وجود دارند و می‌توان آنها را به صورت ساده یا با روغن‌های سالم مانند کره آجیل یا آووکادو میل کرد.

آجیل و دانه‌ها

آجیل و دانه‌های خام یا بو داده شده، مانند بادام، گردو، دانه کدو تنبل یا تخمه آفتابگردان، همراه با چربی‌های سالم، پروتئین و فیبر، می‌تواند به عنوان یک میان وعده سالم جایگزین چیپس صنعتی شود.. فقط به اندازه  وعده‌ها توجه کنید، زیرا دارای کالری متراکم هستند.

میوه‌ها و سبزیجات تازه

برای یک میان وعده تازه و سالم، میوه‌ها و سبزیجات تازه را انتخاب کنید. خیار خرد شده، چوب هویج، کرفس، تکه‌های سیب یا انگور می‌توانند در عین داشتن ویتامین‌ها، مواد معدنی و هیدراتاسیون، تردی جالبی داشته باشند.

کوکی کینوا

کوکی کینوا، از دانه‌های کینوا تولید شده است و دارای کمترین ضرر است. همچنین این کوکی غنی از پروتئین است و شما را تا مدت طولانی سیر نگه می‌دارد. کوکی کینوا تمامی خواص کینوا را داراست. اگر قصد تهیه این خوراکی مقوی را دارید، برای کسب اطلاعات بیشتر می توانید به صفحه خرید کوکی کینوا مراجعه کنید.

پاف کینوا

پاف تولید شده از کینوا، از نظر ظاهر و طعم بسیار مشابه به پفک‌های موجود در بازار است با این تفاوت که بسیار سالم است و هیچ ضرری برای گروه‌های مختلف ندارد و تمامی خواص دانه کینوا را داراست.
از آنجایی که پفک مانند چیپس یکی از محبوب ترین تنقلات است و استفاده بیش از حد آن باعث بروز بیماری می شود، بهتر است پاف کینوا را جایگزین آن کنید، برای کسب اطلاعات بیشتر درباره این محصول به صفحه خرید پاف کینوا مراجعه کنید.

سوالات متداول

-آیا چیپس برای سلامتی مضر است؟

بله، درصورتی که به صورت منظم و بیش از اندازه مصرف شود.

-آیا خوراکی جایگزین خوشمزه برای چیپس وجود دارد؟

بله، خوراکی‌های مقوی زیادی وجود دارد، از جمله پاف کینوا، کوکی کینوا، چیپس‌های گیاهی و غیره.

-اگر چیپس را بیش از حد مصرف کنیم دچار چه بیماری می شویم؟

دیابت، چاقی، بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان کولورکتال و غیره.

‌

به یاد داشته باشید، تعادل در رژیم غذایی کلید سلامتی است؛ حتی زمانی که از خوراکی‌های سالم و مقوی در رژیم غذایی خود استفاده می کنید، باید تعادل را حفظ کنید، مصرف بیش از اندازه هر دو گونه مواد غذایی سالم و ناسالم برای بدن مشکل ایجاد می‌کند.

معولا افراد زمانی که کمی احساس گرسنگی می‌کنند به دنبال خوراکی‌ها و تنقلات متنوع می‌روند، اگر شما نیز از آن دسته افرادی هستید که حس می کنید به تنقلات مختلف ناسالم اعتیاد دارید، به شما خرید کینوا را پیشنهاد می‌دهیم؛ دانه کینوا شما را برای مدت طولانی سیر نگه می‌دارد و شما کمتر به سراغ خوراکی‌های نا‌سالم خواهید رفت.

در این مقاله هر آنچه که باید درباره چیپس می دانستید را برای شما شرح دادیم، همچنین خوراکی‌های سالم، مقوی و خوشمزه‌ای را که می‌توانید جایگزین آن کنید، به شما معرفی کردیم؛ در صورت وجود هرگونه سوال، می‌توانید آن را در قسمت کامنت همین صفحه از ما بپرسید.