بهترین طرز تهیه بادمجان شکم پر با دانه کینوا به چه صورت است؟
بادمجان شکم‌پر یک غذای محبوب و خوشمزه در آشپزی ایرانی است. این غذا از بادمجان‌های کوچک و تازه تهیه می‌شود که داخل آنها موادی مانند گوشت چرخکرده، قارج، پیاز و ادویه‌های متنوع قرار می‌گیرد. اما مواد اولیه می‌تواند بر اساس ذائقه شما، تغییر کند.
کینوا چیست؟
دانه کینوا از گیاه کینوا که در آمریکای جنوبی رشد می‌کند، با سه رنگ قرمز، سفید و قهوه‌ای استخراج می‌شود. کینوا بهترین منبع پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد معدنی به حساب می‌آید. کینوا به دلیل خواص و ارزش غذایی بالا مورد توجه بسیاری از مردم قرار گرفته است. به همین دلیل استفاده از کینوا در رژیم غذایی و تهیه غذای سلامت محور در بین مردم رواج پیدا کرده است. با ما همراه باشید، ما در ادامه به طرز تهیه بادمجان شکم پر غذای مورد علاقه ایرانی‌ها با دانه کینوا می‌پردازیم.
طرز تهیه بادمجان شکم پر با دانه کینوا
بادمجان شکم‌پر به دلیل طعم مطبوع و ترکیب منحصر به فرد مواد، غذایی محبوب در میان خانواده‌های ایرانی است. پس از پخت، بادمجان شکم‌پر با سس گوجه‌فرنگی و نعناع تازه سرو می‌شود و معمولاً با نان یا برنج همراه می‌شود. این غذا جز غذاهای مورد علاقه در جشن‌ها و میهمانی‌های ایرانی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر با دانه کینوا برای 4 نفر
| بادمجان | 5 عدد کوچک |
| دانه کینوا | 500 گرم |
| پیاز | 1 عدد متوسط |
| قارچ | 300 گرم |
| فلفل دلمه خرد شده | 200 گرم |
| گوشت چرخکرده (به دلخواه) | 300 گرم |
| پنیر پیتزا | به میزان دلخواه |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل | به میزان لازم |
| آویشن | به میزان لازم |
| زردچوبه | به میزان لازم |
نکته مهم: در دستور پخت این رسپی به جای گوشت چرخکرده از دانه کینوا استفاده شده است.
مرحله اول: بادمجان‌ها را پوست کنده و به مدت نیم ساعت در آب نمک قرار دهید.
مرحله دوم: بادمجان‌ها را از وسط برش بزنید به طوری که از وسط نصف نشود.
مرحله سوم: مواد درون بادمجان را با یک قاشق کوچک تخلیه کنید.
مرحله چهارم: در تابه مقداری روغن ریخته و بادمجان‌ها را درون تابه قرار دهید تا سرخ شود.
مرحله پنجم: پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. سپس در تابه‌ای جداگانه روغن ریخته و پیاز ها را درون تابه ریخته تا سرخ شود.
مرحله ششم: در این مرحله، قارچ های خورد شده و فلفل دلمه ای خورد شده را به پیاز داغ اضافه کنید و بهم بزنید تا کاملا سرخ شود. توجه کنید که در صورت استفاده از گوشت چرخکرده، آنها را در این مرحله اضافه کنید.
سپس، نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را به مواد بیفزایید.
اگر تمایل دارید می‌توانید مقداری سیر نیز به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم: پخت کینوا:
درون قابلمه ای کوچک مقداری آب ریخته و روی شعله قرار دهید تا آب به جوش آید. سپس دانه کینوا را به همراه مقداری نمک و آبلیمو به آب اضافه کنید. مدت 15 الی 20 دقیقه صبر کنید تا آب دانه کشیده شود.
مرحله هشتم: بادمجان‌های سرخ شده را از روی حرارت بردارید.
مرحله نهم: پس از این که دانه کینوا، آماده شد آن را به تابه ای که درون آن مواد را سرخ کردید اضافه کنید و بهم بزنید تا یکدست شوند.
مرحله دهم: مقداری از مواد را برداشته و درون بادمجان‌ها را با مواد آماده شده پر کنید و سپس به آن پنیر پیتزا اضافه نمایید.
مرحله یازدهم: پس از این که تمامی بادمجان ها را از مواد پر کردید، آن را به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی گراد قرار دهید.
بادمجان شکم پر شما آماده است. می‌توانید با نان یا برنج سرو نمایید و سس دلخواه را به آن اضافه کنید.
نوش جان.
